脆皮鸡蛋仔是一种深受人们喜爱的街头小吃，以其美味可口、外酥里嫩的特点而闻名，它的制作步骤简单易懂，首先需要将鸡蛋煮熟后打散，然后加入适量的生抽和葱花，搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋液用手捏成圆形的小球，放入热油中炸至金黄色，将炸好的鸡蛋仔撒上一些盐，让它们更加美味可口。
除了上述的制作方法，还可以尝试一些变种，可以在鸡蛋液中加入一些奶油，让鸡蛋仔更加香甜，将炸好的鸡蛋仔放入冰箱冷藏室冷藏一段时间，可以让它们更加酥脆。
脆皮鸡蛋仔是一种非常简单易做、美味可口的小吃，无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。
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