酸菜鱼是一道传统的川菜，首先将草鱼处理干净，剁成小块；然后用生姜、蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，再加入剁好的酸菜和少量生抽、糖、料酒翻炒均匀；最后烧开一锅水，放入鱼块煮熟即可，酸菜鱼口感酸辣鲜美，适合作为下饭的一道菜。
所需材料：
鱼片（草鱼或鲤鱼）400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，大蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。
调料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤：
1、将鱼片用料酒、淀粉腌制约20分钟。
2、将草鱼处理干净，剁成小块。
3、用生姜、蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4、加入剁好的酸菜和少量生抽、糖、料酒翻炒均匀。
5、烧开一锅水，放入鱼块煮熟即可。
6、加入适量的盐和香菜调味。
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