传统的清蒸咸鱼，选用新鲜且饱满的鳗鱼、草鱼或者鲤鱼，经过腌制和发酵，口感鲜美，富含蛋白质，这款咸鱼的独特之处在于其独特的制作工艺，需要经过腌制、发酵等多道工序，才能产出如此鲜美的咸鱼。
需要将咸鱼用足够的水浸泡一段时间，以去除多余的盐分，使得鱼肉更加柔软，清洗干净咸鱼，将其分割成小块，注意不能破坏鱼皮哦。
在热锅中加入适量的油，等待油温升至适宜的状态后，再将咸鱼块放入锅里慢慢煎，在此期间，我们需要密切注意火候的掌握，以免咸鱼煎焦，也要留意观察咸鱼的颜色变化，以判断煎煮的程度。
在煎制咸鱼的过程中，我们可以在一边煎鱼的同时准备调料，将葱切碎，姜切薄片，干辣椒切段，当咸鱼煎得差不多时，我们就将这些调料加入煎鱼的油中翻炒，这样不仅可以让咸鱼更好的吸收调料的味道，还能提升咸鱼的整体口感。
而一旦咸鱼煎好了，就可以将调料与水分开，并根据自己的口味来调整甜度和酱油的比例，我们要注意的是，炖煮的过程要保持中小火，让咸鱼充分地吸收汤汁的营养，我们只需轻轻摇晃一下锅子，将咸鱼炖煮好的一面拨到一边，就可以轻松地完成了。
做好澄江咸鱼，其实并不难，只要我们掌握了正确的做法和技巧，就一定能做出口感绝佳的咸鱼，希望以上的内容能帮到你，如果你还有其他关于烹饪的问题，欢迎随时向我提问！
0