炸鱼，需要油，放入葱姜蒜末炒香，放入调料下锅煎香后，倒入炸好的鱼块翻面，再加水烧开后捞出备用，起锅放少量油，小火慢慢炖煮5分钟，加入适量盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
炸过的整条鱼在放了一段时间后确实变得很困难处理，如果是裹了面粉炸的，烹饪糖醋口感可能会更好一些。
但是如果没有裹面的话，炸好的或煎好的整条鱼就不太适合用糖醋烹调，你可以尝试做红烧鱼或烤鱼，红烧的方法是在大锅里加入适量的酱油和其它调料煮沸10分钟后转小火慢炖15-20分钟，最后收汁即可，而烤鱼则是先将鱼清洗干净，用烤鱼佐料拌匀后，将其放入预热好的烤箱中以适当温度烘烤30分钟左右，如果你选择新鲜的鱼，也可以这么做，只需涂抹少量的盐并冷藏数小时，然后取出放在微波炉或者煎锅中稍微加热一下就可以食用了，口感稍显偏咸，适合配以清淡的米饭食用。
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