海鲳鱼是一道美味的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，做法简单，只需要将新鲜海鲳鱼清洗干净，加入适量调料，用中小火慢慢炖煮即可，搭配一些蔬菜和米饭一起食用，更是美味无比，在烹饪过程中，需要注意的是，海鲳鱼肉质紧实，不要过度烹煮，以免破坏鱼肉的口感，在炖煮的过程中，可以适当加一些香料如八角、桂皮等，以增加菜品的香味，可以根据个人口味添加一些盐、糖或者酱油进行调味，让菜肴更加美味可口。
准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒适量备用，将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀，炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制，先用小火将鱼煎至两面金黄，在煎好的鱼中加入料酒、白糖、生抽和老抽搅拌均匀，锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制，烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟，这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味，然后将多余汤汁大火收干，出锅后加入蒜花提香，一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。
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