盐虾是广东美食中的一道传统佳肴，其制作方法包括：选购新鲜海虾、洗净晾干、用盐和料酒腌制、锅中加油热油、爆炒虾仁、加入葱姜蒜末翻炒均匀即可，做法简单易学，鲜美可口，是一道深受人们喜爱的菜肴。
椒盐虾的做法如下：
1、将虾洗净，去虾线，用料酒、生姜和胡椒粉将虾腌制十分钟去腥。
2、腌制十分钟后，将大虾再清洗一遍，用干淀粉与虾拌匀挂浆。
3、起锅倒油，烧热至七成，倒入虾炸至变红色捞出，待油烧热后进行复炸。
4、将复炸后的虾捞出后，留少许油爆大蒜片和小米辣，加入炸好的虾翻两下，再加入椒盐翻均匀即可。
软炸咸虾干的做法如下：
1、准备咸虾干、鸡蛋、花生油等主料和生粉、料酒、葱、鸡粉等辅料。
2、虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。
3、虾干里加入全蛋液、少许料酒和鸡粉。
4、加入适量的生粉抓匀。
5、平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。
6、摆盘撒上葱花即可。
小贴士：虾干本身就是盐的，所以不需加盐了。
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