鸽子蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，含有大量的卵磷脂、胆固醇和卵黄酸等成分，有助于大脑发育、心血管健康和免疫力提升，鸽子蛋中的铁质含量也很高，是女性预防贫血的理想选择，不过，由于鸽子蛋中的胆固醇较高，不建议过度食用，特别是对于有高血脂症或心脏病的人来说，更需要适量控制，鸽子蛋是一种营养价值较高的食品，适合各种人群适量食用。
鸽子蛋口感比较细嫩，爽滑，营养丰富，含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能，常吃可预防儿童麻疹。
鸽子蛋含有少量脂肪及少量糖分，易于消化吸收，鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜，对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”。
鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分，蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
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