桃胶是一种美容护肤食品，有清热润肺、化痰止咳的功效，可以用于炖汤或做糕点等，桃胶还可以入药，常用于治疗咳嗽、喉咙痛等症状，但需注意，由于桃胶具有一定的毒性，不建议过量食用，尤其是孕妇和小孩，在购买时，也要注意选择信誉良好的商家，并在煮食前将其浸泡一段时间以增加口感。
桃胶的吃法很多，在江浙苏杭一带，有些地方会用桃胶做菜，不过与其功效口感最搭的，还是做成甜品，一般是与银耳、皂角米通炖做成桃胶银耳羹，也可加雪梨、木瓜、蔓越莓、牛奶等同炖，味道香甜，汤汁爽滑，有点像果冻的口感。
桃胶银耳羹的做法是：将桃胶、皂角米、银耳分别放入清水中浸泡一夜，洗净，银耳撕成小朵，将所有材料如入锅炖40分钟以上，炖至桃胶银耳软糯粘稠，加入适量黄糖，再炖几分钟至黄糖融化入味即可关火。
桃胶是一款具备优越养生和保健的食材，富含胶原蛋白，食用桃胶后能达到抗皱嫩肤的作用，比面膜还管用，可谓是纯天然的美容养颜产品，桃胶还具有生津止渴的功效，血糖过高的人群，特别是中老年人，可以用桃胶加水、加盐煮食，可有效改善糖尿病症状，所谓的桃胶，其实是桃树分泌的一种类似于树脂的胶，颜色浅黄、透明。
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