包粽子是个技术活,需要掌握一些技巧,四角粽子的包法相对简单,首先将糯米和馅料混合均匀,然后把混合好的糯米包裹在竹叶中,形成一个三角形或者四角形状,用线绳将粽子绑紧,即可完成,注意包粽子时要轻柔,不要用力过猛,以免粽子变形或散开。
北方的四角粽包法:
取两片粽叶相互叠加并卷成一个圆锥形,在圆锥体内部放入糯米,顶部粽叶朝下弯曲至完全覆盖并紧贴在糯米上,接着用手按压粽叶两边使其更加紧密,最后用线绳将粽子固定牢固,四角粽也就包好了。
北方的四角粽并不是那么规则,它们通常比南方的四角粽稍微小一些,大部分四角粽都是从叶子的边缘开始包起的。
南方的四角粽包法:
取一片较大的粽叶对其进行对折,同时将左右两层下边向上方折起,并用手将其压实,将粽叶展开,将糯米填充到长条形的位置,使得糯米尽可能地被覆盖且形状保持整齐,之后,粽叶底部会翻转过来,两片粽叶的边缘也会向下折叠,最后用线绳将粽子固定牢固即可。
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