豆腐经过一段时间的放置发酵，会变成一种美味的腐乳，制作腐乳需要将豆腐切成小块，放入大容器中，加入清水、盐、糖等调料，然后将容器封闭，放在温暖的地方，让豆腐自然发酵几天到几周，这样做的豆腐口感细腻，味道醇厚，如果你想要增加腐乳的香味，还可以在其中加入一些香料或腌制过的蔬菜，将发酵好的豆腐取出，切片装盘，就可以享用美味的腐乳了。
1、将豆腐切成长约2厘米的小方块。
2、将切好的豆腐块放在无油无水的蒸锅篦子上，进行自然发酵。
3、发酵一周后，豆腐会长出白色的毛，如果其他颜色的毛出现，说明豆腐已经坏了，应丢弃。
4、在海盐中加入辣椒粉，混合均匀。
5、用高度烈酒清洗豆腐，杀死其中可能存在的细菌。
6、让清洗后的豆腐在室温下稍微晾干。
7、把豆腐全部装入瓦罐中，密闭容器并腌制一个月即可食用。
0