市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小，鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
做法三：
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤：卤水料，沙姜粉同盛布袋内，加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
做法四：
食材准备：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。
制作步骤：将食材放入锅内，加水适量，煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
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市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小，鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
做法三：
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤：卤水料，沙姜粉同盛布袋内，加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
做法四：
食材准备：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。
制作步骤：将食材放入锅内，加水适量，煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠即可。