川味红烧肥肠面是四川菜系的一道经典菜品，主要原料是肥肠和面条，制作过程中需要注意的是，肥肠要先用热水焯水去血水，这样能够更好地保留其口感和营养；豆瓣酱也要提前炒香，否则会遮盖到肥肠的味道，炖煮的时间也非常重要，需要保证肥肠能够充分吸收汤汁，才能做出美味的红烧肥肠面。
将肥肠洗净切段，放入水中煮15分钟后捞出沥干备用。
锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末和八角、桂皮、香叶、花椒、干橘皮等调料，开中小火慢慢炖煮10分钟。
加入干辣椒和花椒继续炖煮1-2分钟，然后倒入适量的老抽、生抽和料酒调味。
炖至汤汁变稠时，加入已煮熟的肥肠，再倒入已经准备好的卤汁，加半碗水、一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋。
调味后，放入煮好的面条和切好的青菜，撒上葱花和香菜即可享用。
注意事项：请按照这个步骤准确操作，以免影响口感，可以根据个人口味调整卤汁的配料比例。
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