客家酿豆腐是一款以豆腐为主要食材的传统汉族菜，在制作过程中，先将豆腐切块，然后用黄豆酱、生抽、盐等调料拌匀，接着放入蒸锅中蒸熟，最后切成小块即可食用，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是客家人的传统美食之一。
客家酿豆腐的做法如下：
食材：
豆腐1块
猪肉100克
蟹棒少许
葱少许
姜少许
蒜少许
生抽1勺
白糖1勺
植物油适量
淀粉少许
水适量
花椒粉适量
盐1勺
做法：
1、猪肉和蟹棒切碎，放入白糖、生抽、淀粉、花椒粉搅匀，腌制15分钟入味。
2、豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
3、锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面。
4、翻面煎，有馅的那面也煎至金黄。
5、把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤。
6、最后勾芡出锅。
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