炖鲤鱼片是一道美味的家常菜，将鲤鱼清洗干净后，用开水焯水去腥味，再将炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的鲤鱼片翻煎至两面微黄，接着加入料酒、生抽、老抽和糖，翻煮均匀，最后倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟即可出锅，这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，适合各类人群食用。
**材料**：
鲤鱼1条、葱3根、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐少许、鸡精少许、醋适量、料酒适量、牛奶适量、花椒少量、大料适量
**做法**：
1. 鲤鱼洗净，切段。
2. 葱、姜、蒜切片备用。
3. 锅中热油，下花椒、大料爆香，加入葱姜蒜翻炒均匀。
4. 加入鲤鱼段，加水没过鱼身，烧开后撇去浮沫。
5. 将焯水后的鲤鱼倒入砂锅内，加入酱油、盐、鸡精、醋调味。
6. 开中火炖煮约15分钟。
7. 然后加入牛奶搅拌均匀，关火待其冷却。
8. 出锅前撒上香油即可享用。
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