大鹅炖土豆干是一道传统的中式美食，营养丰富，土豆富含膳食纤维，能帮助消化；大鹅则是高蛋白食品，搭配炖煮，可以为身体提供充足的能量，烹饪过程中需要注意火候的控制，以保证食材的口感和营养成分。
需要准备大鹅一只、土豆两个和一些调料，首先将土豆切片后放入锅中翻炒至微黄，然后加入鹅肉块煎至两面金黄色，接着加入适量清水炖煮至汤汁浓郁，最后撒上一些葱花和香菜即可食用。
鹅肉500克。
辅料：土豆500克，糖10克，老抽50克，干红小辣椒3个，盐2克，葱2克，油5克，姜2克。
步骤：
1、鹅肉洗净，用沸水将其全身肌肉紧缩。
2、小土豆去皮。
3、锅中加油，加入白糖熬至红色，并在翻动中将糖溶化。
4、加入切好的葱姜和干红辣椒，炒出香味后，倒入土豆块，加入老抽和适量的盐，加入100毫升的清水，使用高压锅进行压力烹饪，时间设定为20分钟，关火即可完成。
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