酱猪肘是一道美味的菜肴，其制作过程包括选用猪肘，配以酱油、豆瓣酱、白糖等调料，用文火慢炖，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
酱肘子的制作材料有：猪肘2000克，香菜3克，大蒜2克，辣椒油2克，盐4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，大葱4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽2克，陈皮3克。
酱肘子的特色是：酥烂香醇，色浓味厚。
酱肘子的做法包括：将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用，将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子，放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸，扁出汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉，将酱汁收至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用，取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
需要注意的是，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后也不宜大量饮茶。
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