酸辣土豆丝是一道具有地方特色的家常菜，深受大众喜爱，将土豆切丝后，用辣椒、醋、糖和盐进行腌制，最后加入葱花和香菜点缀即可，这道菜口感丰富，酸辣可口，十分开胃。
所需材料：
土豆3个，小葱3根，辣椒3个，蒜3瓣，生抽2勺，白糖1茶匙，花椒粉1茶匙，香醋1勺，盐适量。
制作步骤：
1、调制调料汁，将蒜片放入碗中，加入2勺生抽、1茶匙白糖、1勺醋、1茶匙花椒粉和适量盐，搅拌均匀备用。
2、土豆去皮洗净切细丝，然后用水浸泡约2分钟，以去除淀粉并使土豆更易烹饪。
3、锅里加热底油，油热后放入辣椒炸至红亮，然后捞出沥干油分。
4、加入土豆丝翻炒，使土豆丝均匀地裹上调料汁。
5、倒入预先调好的调料汁，继续翻炒均匀，让土豆丝充分吸收调料的味道。
6、最后撒上切好的香葱段，即可完成酸辣土豆丝的制作。
注意：烹调时要注意火候，不要炒过火，以免土豆变老，可以根据个人口味调整调料的比例。
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