这道菜是干锅虾的经典之作，虾肉鲜嫩多汁，口感滑爽，采用独特的干锅方式烹制，使得虾的口感更加丰富多样，干锅的香味浓郁，非常适合喜欢辣味的人群食用，在烹饪过程中，不加任何油，这样既能保持食材原有的营养成分，又能保留虾的原始风味，干锅虾的颜色鲜艳，色彩搭配得当，非常诱人食欲，是一道色香味俱全的美食。
基围虾 500 克
葱姜蒜适量
干辣椒 10 个左右
豆瓣酱 2 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐、白胡椒粉适量
鸡精适量
青红椒各适量
花椒粉适量
生粉适量
步骤：
1、基围虾去壳去虾线，洗净沥干备用。
2、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3、干辣椒用剪刀剪成段备用。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
5、加入基围虾煸炒，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。
6、加入适量的水，烧开后加入青红椒丝，再加入花椒粉翻炒均匀。
7、生粉调成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀即可。
注意事项：如果觉得干锅口感不够，可以在烧开水后加入适量的鸡汤或高汤。
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