西葫芦胶东是山东胶东地区的特色菜肴，西葫芦，也被称为角瓜、窝瓜或番瓜、茄瓜等，属于葫芦科南瓜属，是由南瓜一类经过变种后最终形成的一类绿色蔬菜，它的成熟月份在每年的5-6月，外形多呈现长长圆圆的圆筒形状，与葫芦颇有些相似，成熟的西葫芦皮薄肉厚且汁水充盈，制作成菜后口感极好，且营养价值极为丰富，是一类在市场上备受欢迎的健康蔬菜。
西葫芦的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，适当食用能够发挥清热解毒、清心润肺、预防肝肾病变以及美容瘦身等功效，同时西葫芦中所含的热量较低，尤其适合搭配油腻的荤菜以及其他热量较高的食物进行食用，有良好的解腻效果，除此之外，西葫芦中还含有各类氨基酸，适当食用有助于提高人体免疫机能。
冬瓜是一种常见的蔬菜，没有特殊的药理作用，也没有严格的禁忌，只要对冬瓜不过敏，可以按照平时的饮食习惯适量的吃冬瓜，平时在饮食方面应该注意均衡营养摄入，比如肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果、坚果、粗粮等都要适量的吃，均衡营养摄入可以营养不良，有利于身体健康。
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