怎么蒸艾粑粑不黏在一起

艾粑粑蒸熟后粘在一起的原因是因为糯米与艾草混合过程中，温度上升使得水分迅速蒸发，糯米表面凝结成团，形成了粘连，为了避免这种情况，可以将糯米放入锅中加水蒸煮至八分熟，待冷却后再加入艾草一起蒸煮，或者在艾草上撒些盐和白糖，使其充分吸收水分和调味料，从而避免粘连。

艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉和食盐。

1、将艾叶清洗干净，然后放入电饭煲中，加入1.3公斤的水，煮沸，将艾叶烫过后，用清水冲凉备用。

2、准备粘米粉和糯米粉，分别倒入2公斤和1公斤的水中，搅拌均匀，要特别注意不要过量，以免粘手。

3、在另一个碗中，放入12克的食盐，按照上述比例，把糯米粉和粘米粉混合在一起，继续搅拌。

4、当艾叶完全沥干水分后，将其剁碎，并放在一个干净的大碗中，把糯米粉和粘米粉倒入大碗中，搅拌均匀，形成一个糊状物。

5、制作好的面团用塑料薄膜包起来，轻轻揉圆，如果没有模具，也可以直接用手捏成圆形。

6、准备蒸锅，铺一层干净的布，以防粘连，在蒸锅中加入足够的水，待水开后，放入预先处理好的艾粑粑，大火蒸12到15分钟，根据实际情况调整蒸的时间。

7、关火后，迅速取出艾粑粑，小心地剥去表面的蒸气和面皮，咬一口，甜而不腻，口感绵软。

这就是如何制作美味的艾粑粑的方法，希望你能享受到这个过程中的乐趣！