双皮奶是一道常见的甜品，主要材料是牛奶和糖。做法包括：将牛奶倒入锅中加热至沸腾；然后加入糖搅拌均匀；将煮沸的牛奶冷却至室温，即可制成美味的双皮奶。
步骤1: 准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
步骤2: 牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
步骤3: 加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成，用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
步骤4: 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
步骤5: 倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。 双皮奶的做法二：
材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。 步骤：
步骤1: 全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右，把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。
步骤2: 蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口，倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
步骤3: 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分，如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
步骤4: 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面，再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
双皮奶的做法三：
材料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克（没有的可省略），白糖15克，蜜红豆25克。 步骤：
步骤1: 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮，蛋白分离，用筷子打散。
步骤2: 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
步骤3: 混合白糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
步骤4: 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟，从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。
双皮奶的做法四：
材料：新鲜水牛奶200克、鸡蛋两只，红豆、莲子、提子、姜汁、杏仁等干果、时令水果，根据个人口味，辅料可选。
步骤： 双皮奶做法很简单，先将清晨新鲜的水牛奶煮熟，但不能开，趁热倒在碗里，等牛奶稍微冷却一下在表层结出厚厚的奶皮，在鸡蛋上钻孔，倒出蛋白，搅匀备用。