火锅鸡是四川菜系中的一道经典菜品，做法独特。选用肥美的鸡肉，腌制后放入沸水中焯水去腥味。在锅中加入豆瓣酱、花椒粉等调料炒出红油，接着放入鸡肉翻炒均匀。倒入鸡汤煮熟，撒上葱花即可。，，火锅鸡是一道四川菜系的经典菜品，主要使用肥美的鸡肉进行腌制，然后再在锅中加入各种调料炒出红油，最后将炖好的鸡肉放入鸡汤中煮熟，撒上葱花即可食用。
1、鸡腿：2个（清洗干净剁成小块）；
2、土豆：3-4个（去皮切成滚刀块）；
3、香菇：随意选择一种即可；
4、鱼丸：适量；
5、木耳：适量；
6、豆皮：适量。
制作步骤：
1、准备食材：鸡腿、土豆、香菇。
2、锅内烧水，将鸡腿焯水，捞出晾凉备用。
3、土豆削皮切块，香菇剪成丝。
4、开火加油，将郫县豆瓣酱倒入锅中小火炒香，然后加入火锅底料炒出香味。
5、加入鸡腿翻炒均匀，再加入葱姜蒜进行调味。
6、倒入适量的水，没过鸡腿，盖上锅盖，炖煮5分钟后，加入土豆、香菇继续炖煮。
7、炖至汤汁浓郁时，加盐调整口味，然后撒上鱼丸和木耳豆皮等其他配菜，再次炖煮一会儿。
8、加水收汁，完成火锅鸡的烹饪过程。
注意事项：
1、鸡腿的肉质嫩滑，口感鲜美，可以按照个人喜好增减调料的量。
2、土豆和香菇可以根据个人口味来选择，增加麻、辣或者酸甜等口味。
3、火锅底料可以根据自己的口味来搭配，如果喜欢麻辣味的，可以适当添加麻辣火锅底料。
0