炒干虾仁是一种简单易做的家常菜。首先将虾仁清洗干净后，放入锅中加入少量油翻煎至两面金黄捞出备用。接着在锅中再加入适量油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入适量料酒、生抽、糖调味，倒入煮好的虾仁快速翻炒均匀即可。，，以上就是炒干虾仁的详细步骤，希望对你有所帮助！
干虾仁15克、银针100克、青椒1只。
调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
步骤：
1、干虾仁清洗干净，银针洗净。
2、青椒切丝，蒜子切粒。
3、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒和银针、青椒丝，用中火快速翻炒至八成熟。
4、接着加入泡过干虾仁的水，继续翻炒，使干虾仁充分吸收水分，变软。
5、调入盐、味精、白糖和适量的湿生粉，翻炒均匀后，用湿生粉勾芡。
6、最后淋入炒好的熟鸡油，让菜肴更加鲜亮可口。
注意：使用新鲜的干虾仁效果更好，烹饪过程中要注意保持干虾仁的形状，以免炒糊或炒散。
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