银耳炖烂，味道醇厚，口感细腻。胶质含量与炖煮方式无关。食用时可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材，营养丰富。
"凉拌能补充到胶质么?" - "凉拌能否替代炖煮？"
"银耳通常都含有胶质，与煮与不煮无关，但是银耳不能凉拌，银耳宜充分加热煮食，在购买银耳后应进行合理加工，银耳经水泡发后再充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分，才可以煮食。"
"银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。" - "银耳的主要用途有哪些？"
"银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主。" - "除了吃，银耳还可以烹饪哪些菜肴？"
"扩展资料：" - "什么是真正的银耳？"
"要正确辨别银耳的质量。" - "如何鉴别银耳质量好坏？"
"参考资料来源：" - "《银耳选购指南》"
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