东北酸菜馅饺子做法

东北酸菜馅饺子是一种家常美食，其主要原料是新鲜的酸菜和猪肉。制作过程包括将酸菜切片，猪肉剁碎，然后将两者混合在一起。最后包入饺子皮中，经过煮熟即可食用。这道菜既美味又营养，是东北地区特色美食之一。

- 猪肉馅（约500克）

- 酸菜（约450克）

- 面粉（750克）

- 盐（适量）

- 花椒粉（半勺）

- 白糖（适量）

- 酱油（1勺）

步骤：

1、准备食材：面粉中加入适量的盐，然后慢慢加入温水，用手揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2、制作过程：

第一步：在面粉中加入盐，继续加水，揉成面团，放置15分钟，待面团完全发酵，切两根葱和两个大姜，稍微加油爆炒一下，葱和姜取出丢弃不用，热油冷却后加入切好的花椒。

第二步：在肉馅中加入适量的盐、酱油、白糖、花椒粉，慢慢加水搅拌，接着再加入花椒油搅拌均匀。

第三步：将剁碎的酸菜加入到肉馅中，彻底混合，腌制片刻，因为酸菜已经揉得比较软了，所以腌制的时间不用过长，只需一会儿就可以。

3、配料准备：

为了做出饺子皮，需要预先准备好面粉，如果没有现成的面粉，可以用超市里卖的大米来代替，只需要把大米洗净后磨成面即可。

4、包饺子：

将醒发后的面团擀成饺子皮，包入适量的酸菜猪肉馅，饺子皮上边缘要捏紧，以防漏馅，封口后，捏紧两边使其对齐，最后用勺子轻轻搅动，让馅料均匀地分布在整个饺子上。

5、烧水煮饺子：

在锅中加入足够的水，水要宽度比饺子稍大一些，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮，待水再次沸腾时，再加入饺子，用勺子轻轻搅动，防止粘连，两次煮沸后，捞出饺子，加入半碗凉水，并加入三次冷水，这样可以保持饺子皮的湿润度，使饺子不易破，最后开大火煮沸即可。

注意：以上步骤中的调料用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加些辣椒粉，如果家里有孩子，也可以适当增加孩子们喜欢的食物，如胡萝卜或者青菜等。