广东人擅长在炖制羊汤是一门艺术。广东羊汤讲究配料与工艺，一般选择上等羊只（又称“鲜美羊”），用优质草药熬制，分清炖、浓炖、半清炖三种形式。清炖羊汤的做法最为简单快捷，做法如下：，，材料：新鲜羊肉500克、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量、冰糖适量。，，步骤：，1. 先将羊骨架切开洗净，去内脏和血水；，2. 然后将羊骨架放入锅中，加足量清水煮沸；，3. 加入切好的葱姜和八角、桂皮，继续煮沸；，4. 接着加入适量料酒，然后转小火慢慢炖煮；，5. 当汤汁快干时加入冰糖，搅拌均匀即可食用。
清汤羊是一款粤式传统美食，主要特点是原料新鲜、口感独特，以下是如何制作清汤羊的基本步骤：
1、首先准备材料：选择一条新鲜甘蔗，购买一些新鲜马蹄肉，以及一些竹蔗马蹄，需要一些干辣椒、蒜瓣和姜片。
2、先将羊肩和羊肾分别用冷水进行焯水，去除羊骚味，还要准备一小包当归，并加入适量的广东米酒，提升汤品的风味。
3、将处理好的食材放入砂锅中，加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒，大火烧开后转小火慢慢熬煮，还可以在汤中加入桂圆、红枣和甘蔗等水果，增加口感和营养。
4、调味时，可根据个人口味添加适量的生抽、腐乳和蚝油，注意，这些调料不可过量使用，以免破坏原本的味道。
5、加水后将煲好的羊汤倒入砂锅中，放入约一整桶热水，在此期间，不要打开盖子，保持微火慢炖，以保证羊汤的口感和营养。
6、清汤羊做好后，可以根据个人喜好添加一些糯米饭或糯米糍作为最后的点缀，配上一份秘制的腐乳酱即可享用，这道汤品不仅美味，而且滋补养身，非常适合冬季食用。
0