红烧小鲳鱼怎么做

红烧小鲳鱼是一道美味可口的家常菜。首先将洗净的小鲳鱼切块焯水备用。然后用油爆香葱姜蒜末，再加入白糖炒至红色，接着加入适量清水和酱油、料酒，盖上锅盖慢炖。最后加入小葱段出锅即可。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富。

浅海鲳鱼一条、生姜、小葱各1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖3克、淀粉2克、蚝油1勺。

制作步骤：

1、准备好食材：新鲜的小鲳鱼一条，姜片和小葱各一；洗净的生姜切片，小葱切成段备用。

2、小葱洗净，生姜切片备用，将小鲳鱼清洗干净，去除内脏，用刀在鱼肚子上多划几刀，方便入味。

3、锅里加油，加热后放入小昌鱼小火煎制，直到两面金黄，翻转鱼身继续煎，防止鱼皮损伤。

4、鱼煎熟后捞出控干水分，然后摆在盘子里备用。

5、锅中加油，放入姜片和小葱段炒香，然后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖和2克淀粉，快速搅拌均匀。

6、烧开后倒入调好的酱汁，轻轻晃动锅子使酱汁均匀涂抹在小昌鱼身上。

7、最后撒上适量葱花，装盘即可享用。

此款红烧小昌鱼色香味俱佳，不仅美味可口，而且营养丰富，是家中常备的一道佳肴。