制作酸菜鱼需要将鱼片用料酒、胡椒粉腌制。具体步骤如下：将鱼切片，用料酒、胡椒粉腌制；将泡发好的酸菜切丝；锅中加油烧热后放入鱼片煎至两面微黄；加入姜片、葱段炒香，再倒入适量清水，煮沸后转小火慢炖5分钟；最后加入酸菜丝，煮沸后即可出锅。
怎么片酸菜鱼的鱼片呢
做酸菜鱼很简单，一包调味料分分钟搞定。真正难的是，如何把鱼变成鱼片。看你骨骼清奇，是个练武奇才，就把片鱼的方子传给你。
下斩尾
紧贴脊骨削鱼腹
鱼头劈两半
切下鱼腹刺
（tips：不要把鱼刺切断）
肉切小段
斜刀片鱼片（tips：菜刀要按照由头向尾部的方向斜切）
这样就能做出完美的鱼片了~
怎样抠水里的
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