野生大黄鱼和养殖的大黄鱼口感上有很大的区别。野生大黄鱼肉质鲜美，鱼鳞油亮，而养殖的大黄鱼则口感更加精细，鱼肉更加鲜嫩，而且养殖的大黄鱼有更多的营养成分。野生大黄鱼生活在大海中，更加自由自在，而养殖的大黄鱼则是被束缚在人工环境中。
野生大黄鱼跟养殖的味道区别
区别主要是外观、颜色和口感的不同。
所谓外观和颜色的不同就是，养殖的黄鱼鱼头较大，浮肿，野生黄鱼鱼头则比较小。野生黄鱼上下颌边缘处颜色呈鲜艳红色，养殖黄鱼颜色就较淡。由于养殖黄鱼常年生活在网箱之中，空间有限，尾巴一般很短。野生黄鱼长时间在大海中回游，尾巴会变得比较修长。养殖的黄鱼鱼头较大，浮肿，野生黄鱼鱼头则比较小。野生黄鱼全身呈金黄色，而养殖黄鱼体色稍微偏白。
所谓口感不同就是，人工养殖鱼与野生鱼在口感品味上相差很大。野生黄鱼肉质排列相对比较紧密，口味鲜美。而人工鱼体形相对较肥胖、肚大，肉质松软，口味不如野生黄鱼纯正。
野生大黄鱼和养殖大黄鱼怎么区分？有哪些好的方法
首先感谢题主邀请！
大黄鱼又被我们称为大黄花鱼，其无论养殖还是野生的，都是海水鱼，这一点与鲈鱼不同，目前养殖鲈鱼大部分都是淡水养殖。当今野生大黄鱼与养殖大黄鱼的价格存在天壤之别，主要原因是因为供需关系。所谓物以稀为贵，这两年野生大黄鱼被天价出售的例子比比皆是，一条野生大黄鱼动辄几万甚至几十万。而养殖大黄鱼却相对更加亲民，一般养殖大黄鱼价格在15—20元之间，这取决于其规格大小。特别提醒大家现在有些不良商贩用黄姑鱼冒充大黄鱼，以此谋利。
黄姑鱼（这货跟大黄鱼是不是有点像）
因此区分大黄鱼是养殖还是野生的，单纯看价格就显而易见。此外市场上卖的大黄鱼基本都是养殖大黄鱼，不要听鱼贩瞎忽悠说自己家的鱼都是野生的。
野生大黄鱼的外观与养殖大黄鱼也存在较大差异。首先野生大黄鱼尾柄细长，养殖大黄鱼尾巴粗短，其次野生大黄鱼全身泛着金黄，鱼身整体修长，臀鳍和腹鳍更加细长。养殖的大黄鱼较为肥胖，剖开鱼肚会发现里面含有大量油脂。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
营养价值方面，野生大黄鱼的确拥有更高的营养价值。这主要体现在它富含更多蛋白质、不饱和脂肪酸、各种微量元素等，特别是它的鱼鳔和鱼肝有很大的医疗价值。鱼鳔可以制作鱼胶，鱼肝可以做鱼肝油。野生大黄鱼的口感更加鲜美细腻，有黏性。
养殖大黄鱼其实营养价值也较高，完全能满足我们的营养需求。没有买卖就没有杀害，我们不能为了一己私欲，为了品尝珍馐野味，让濒临灭绝的野生大黄鱼彻底绝种，我们需要让它们繁衍生息，这样才能可持续发展。