坛子鸡是一道具有地方特色的传统美食。做法如下：首先将鸡肉洗净后切成块状；然后将葱、姜、蒜切末备用；接着将锅烧热后加入适量油，放入鸡肉煸炒至变色；之后加入葱、姜、蒜末继续翻炒；最后倒入料酒和生抽，再炖煮一会儿即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是深受大家喜爱的传统佳肴。
坛子鸡是一道美味可口的传统名菜，它的颜色金黄，味道醇厚，令人回味无穷。
要做出坛子鸡，首先需要准备以下原料：主料是光嫩的油鸡1只（约重2.5公斤），以及如火腿、鲜蘑菇等配料，调料则包括生油900克（实际消耗约70克）、料酒150克、盐20克、味精6克、葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
制作步骤如下：
1、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，并将骨头拆去。
2、鲜蘑菇清洗干净，切成骨牌大小的块。
3、干贝浸泡在清水中片刻，然后用刀背轻轻敲击，去除表面的杂质和水分。
4、在锅中加入适量的油，加热至8成热，将处理好的鸡肉放入炒勺中炸至金黄色，捞出备用。
5、炒锅中再加油，将切好的葱、姜煸炒至微香。
6、把炸好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，接着加入腌制好的干贝块、蘑菇块和火腿块，继续翻炒几分钟。
7、加入适量的料酒、盐、糖、味精、酱油和清水，大火烧开后，转中小火炖煮约50-60分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
8、汤汁炖煮完成后，撒上葱花，即可出锅享用。
这就是坛子鸡的烹饪方法，希望大家能够尝试并享受到这道美味佳肴。
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