酵母炸油条是一种传统的中国小吃，制作工艺简单且味道鲜美。需要将面粉、酵母、水和盐混合揉成面团，醒发后切成小块，然后放入热油中炸至金黄色即可。在炸制过程中，要不断翻动面团，以保证其受热均匀。制作时注意控制油温，避免食材过熟或糊状。
1、材料：
小麦面粉 500 克、 酵母 12.5 克、 面碱 14.5 --15 克、 食盐 10 --12 克、 温开水 370 克。
2、将白矾、食碱、食盐 放到 容器 中，倒进 温开水并将 原料拌和 熔融之后， 添加 小麦面粉 用 调配 成 过软 的面糊 备用，随后， 每过 20 分钟 用 手 将 面糊 揍制 5 分钟 ，共 揍制 4－5 次 ，使 面糊 表层 光洁 、 绵软 就 可以 置放 ， 开展 发醇 ， 将 面糊 放 到 刷淋油 的 控制面板 上 ， 上边 刷油 ， 盖上 塑料薄膜。
3、 发面 约 10 个钟 ， 再 用 180℃——200℃ 的 水温 将 其炸 成 表层 橙黄色 ， 容积 彻底 丰满 ， 松脆 即成。
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