沙县小吃名扬全国，鸭头”更是具有独特的地方特色。鸭头富含蛋白质和矿物质，口感鲜美，十分美味。如果过量食用可能会导致体重增加。在享受美食的同时，也需要注意控制好饮食摄入量。建议搭配一些蔬菜或米饭一起食用，既可以满足口腹之欲，又能营养均衡。
沙县鸭头热量
每100克鸭含有大约130大卡以上的热量。做法:1.鸭头洗净，锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒.下豆瓣酱炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味;
2.老卤汤，再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
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