孜然羊肉块是一道非常美味的川菜。主要材料有羊肉、孜然粉等。首先将羊肉切块，然后用料酒、生抽、老抽腌制。将孜然粉炒香后加入羊肉翻炒均匀，最后撒上葱花和花椒粉即可。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻。适合大多数人群食用。
新鲜羊肉500克。
腌料：孜然粒15克、郫县豆瓣酱10克、盐5克、泡椒20克、辣椒面15克、胡椒粉5克、生抽15克、细砂糖10克、料酒10克。
配料：鸡蛋一个、葱末适量、干辣椒5克、蒜末适量、花椒粉适量、生姜末适量、香醋适量、白芝麻适量。
具体做法：
1、羊肉切小块，先用水洗净去腥味。
2、在羊肉上均匀撒上孜然粒、豆瓣酱、盐、泡椒、辣椒面、胡椒粉、生抽、细砂糖、料酒、鸡蛋、葱末、干辣椒、蒜末、花椒粉和姜末。
3、把所有调料搅拌均匀后，把羊肉放进去，用筷子搅拌让每一块都裹满调料。
4、放入锅中，开中小火慢炸，直到外皮微黄且有弹性即可捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱末、干辣椒、蒜末、花椒粉、生姜末爆香，再加入炸好的羊肉翻炒均匀。
6、淋入香醋和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
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