麻辣牛肉是一道以牛肉为主料，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料烹饪而成的四川传统美食。以下是制作步骤：，1. 将牛肉切块，用开水焯水去除血水和杂质；，2. 锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒炒香；，3. 加入豆瓣酱炒匀；，4. 倒入牛肉块翻煎至两面微黄；，5. 加入足够的热水，烧开后转小火炖煮约30分钟；，6. 最后撒上葱花即可。，，以上就是制作麻辣牛肉的一般步骤，您可以根据自己的口味调整调料的比例和烹调时间。
麻辣牛肉怎么做
主料：牛肉6两。
配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。
调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。
操作步骤：
1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。
2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。
3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。
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