卤鸭头是一道传统的川菜，选用新鲜鸭头烹饪而成。将鸭头洗净并晾干，然后用调料腌制一段时间。锅中加入适量水，放入葱、姜、八角等香料煮沸，再将腌制好的鸭头放入锅中焯水，去除血水和杂质。烧开后倒入调好的卤汁，盖上锅盖慢慢炖煮至鸭头熟透即可。这道菜品色香味俱全，是四川菜中的经典之作。
鸭头 3 只，蒜瓣 3 粒，辣椒 1 个，青葱 1 根，生姜 3 片，酱油 1 碗，米酒 1 勺，冰糖 2 包。
步骤：
1、将鸭头去除毛，去掉气管，清洗干净备用。
2、把大蒜拍散，辣椒切成段，青葱去头尾切段，生姜切片备用。
3、加热锅中的色拉油，然后放入大蒜、辣椒、青葱和姜片，爆炒至香味四溢。
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