柠檬泡椒凤爪是一道口感酸甜可口的美食。做法如下：将凤爪洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用；热锅凉油，下入姜蒜末炒香，加入泡椒翻炒；接着倒入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐调味，最后淋上柠檬汁即可。这道菜简单易做，味道鲜美，是家常必备的美食之一。
1、先将鸡爪用凉水浸泡1-2小时，然后将鸡爪剪去指甲。
2、然后将鸡爪分成两半放入碗中，搅拌均匀，以充分去除鸡爪上的沙粒和其他异物。
3、在碗中加入适量的盐和面粉，用手将鸡爪反复揉搓，使鸡爪内外都保持清洁。
4、将冲洗过的鸡爪放入冷水中，加入切好的姜片和柠檬皮，能够有效去除鸡爪的腥味。
5、开大火烧开，转中小火慢慢炖煮，等鸡肉熟透，且汤汁浓郁时，关火。
6、准备一个大盆，装满冷水，放入鸡爪，盖上保鲜膜，浸泡20分钟，以软化鸡爪。
7、20分钟后取出鸡爪，用温水冲洗干净，然后沥干水分备用。
8、剩下的材料包括小米辣、青辣椒、香菜、柠檬、花椒、醋、生抽、蜂蜜、盐、生姜、料酒、打碎的柠檬。
注意事项：
- 鸡爪应提前泡发2小时以上，浸泡后的鸡爪更容易煮烂；
- 冰水浸泡鸡爪可以让鸡爪更加嫩滑可口；
- 加入配料可以根据个人口味进行调整，可以增加酸甜口感。
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