比目鱼是一种口感鲜美、营养丰富的鱼类。以下是一道简单易做的比目鱼蚬子辣肠的做法：，原材料：比目鱼一条，蚬子若干，辣肠一根。，步骤：，1. 准备比目鱼一条清洗干净，去除内脏和多余的水分。，2. 将比目鱼放入沸水中焯水，捞出备用。，3. 锅中加入足够的水，加入比目鱼焯过水后的葱姜蒜段，开火煮沸。，4. 加入适量的料酒，小火慢炖20分钟。，5. 将焯过水的蚬子加入锅中，继续翻煮至蚌壳张开，水变清澈。，6. 加入准备好的辣肠，用中小火慢慢炖煮。，7. 炖煮至配料熟透，即可起锅装盘。，，这道比目鱼蚬子辣肠不仅美味可口，还富含蛋白质、钙质和维生素等营养成分，非常适合健康饮食。
2、取平底锅，加入少许橄榄油，烧热后加入比目鱼柳，中火煎 2 分钟。
3、再把比目鱼柳翻面，并倒入白酒，继续中火煮至白酒剩下一半的份量。
4、再加入蚬、辣肉肠、罗勒叶，盖上锅盖中火煮 3 分钟即可。 提示：冻比目鱼柳解冻后，要用布拭干其表面再调味和烹调，以上的做法也适用于鳕鱼。 温油炸小扁鱼：把小饼扁鱼拿出来以后洗干净，解不解冻无所谓，解冻了以后，肉质比较松软，不解冻的话就是外焦里脆，看你个人的口感，锅里加油，大火烧热，等到油温 8 成热的时候，扔入小扁鱼，这个时候要注意的就是防止油溅到身上，造成 8 级烫伤，等到小扁鱼颜色金黄的时候翻个面，口味比较重的，可以加入一些豆瓣酱啊，盐啊之类的，如果口味偏轻的话就是不用加，因为鱼本身就有咸味。 清蒸小扁鱼：重复前面的步骤，把鱼拿出来解冻或者不解冻都没关系，但是一定要先洗洗，然后锅里架上蒸架或者是倒扣一个碗，然后把鱼放在盘子上，放到这个碗上面架着针，水开以后蒸 8 分钟就可以了，上面撒上一些葱花装饰，如果我喜欢吃生姜的，也可以放点姜丝，盐的话放不放无所谓，看个人的口味吧。 注意：调料这种东西，可放可不放，看个人喜好！一句话叫做有志者，事尽成，烹饪也是一样的！ 好不好吃，不在于食材，在于做菜时候的心情，做菜时候的过程，就像烧小扁鱼一样，这个鱼其实它是叫昌鱼，但是我们可以叫它为小扁鱼，或者直接说它是海鱼或者说就是鱼，我们也可以油炸，也可以清蒸，也可以红烧，我们可以伤心的吃，快乐的吃，跟朋友吃，自己一个人吃，最重要的是烧的快乐，吃得开心，请记住我今天说的这个话，路过的给我点个赞。
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