北京豆汁最正宗的做法

北京豆汁是中国最具代表性的传统小吃之一。要制作出最正宗的豆汁，首先需要选择优质的黄豆和纯净的水。将黄豆浸泡在水中一夜后，将其磨成豆浆。将豆浆煮沸，过滤掉杂质后倒入另一个容器中。加入自制的调料——卤水、蒜泥等，搅拌均匀即可。，，这就是制作北京豆汁的基本步骤，制作出的豆汁口感醇厚，味道独特，深受大家的喜爱。

- 黄豆 500 克

- 碱水 适量

- 面粉 适量

- 面筋 适量

- 豆腐皮 适量

- 葱花、姜末、辣椒油、香菜 适量

- 盐、酱油 适量

步骤：

1、将黄豆浸泡4-5小时，然后放入高压锅中煮熟，煮的时间约30分钟。

2、煮熟后取出，晾凉后将豆子捣烂，用布袋过滤出豆浆。

3、将豆浆倒入锅中，加入碱水，用小火慢慢地熬煮，煮至豆汁变得浓稠。

4、将面粉加水揉成面团，搓成小条状，放入豆汁中煮熟。

5、将豆腐皮切成小块，放入豆汁中煮熟。

6、将面筋切成小块，放入豆汁中煮熟。

7、加入适量盐和酱油调味，撒上葱花、姜末、辣椒油和香菜即可食用。

温馨提示：

1、在调制豆汁的时候，要根据个人口味掌握碱水的用量，太多会影响口感，太少则不易凝固。

2、面团揉好后，应该放置一段时间，让面筋充分膨胀，这样煮出来的面筋口感更好。

3、煮豆汁的时间要掌握好，时间太短会影响口感，时间太长则会使豆汁变得太浓稠。