肉饼面的做法简单易学，将瘦肉切块加入调料腌制后裹上面粉炸至金黄色即可。这种做法使得面团更加软糯口感，美味可口。
面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油适量，葱花适量，花生油适量，姜末适量，精盐适量，味精适量。
做法：
1、面粉和冷水混合成面团，盖上盖或盖湿布或保鲜膜让其发酵，约需1小时左右。
2、猪肉切成茸，放在碗中备用。
3、准备一个鸡蛋，将其蛋黄和蛋清分开，将蛋清倒入肉馅中，搅拌均匀。
4、把韭菜切碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等调料，搅拌均匀做成馅料。
5、发酵好的面团取出，分成每两2个的小剂子，将剂按扁，在中间放入肉馅，用手指捏紧边缘，形成圆形的肉饼。
6、平底锅加热，加入适量花生油，放入肉饼，两面各煎2分钟，待饼鼓起即可。
注意：在制作过程中要注意肉馅的比例，避免过多的水份导致面团过于湿润；同时也要注意火候控制，避免肉饼过老。
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