炸好的扣肉可以采用多种调料进行调味。要将扣肉用料酒、生抽、老抽、细砂糖腌制30分钟以上，让扣肉充分吸收调料的味道。可加入八角、香叶、桂皮等香料和葱段，增添香气。还可以适量加入姜片、蒜瓣等增加口感。可根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉等进行微调。这样就可以制作出口感鲜美、色泽诱人的扣肉了。
首先将酱油、白糖、料酒、十三香、盐、以及肉炖的汤等调料混合均匀，然后将其倒入盘子中，接着在上面盖上一个小盘或者用碗盛好这个汁，再将扣肉翻转过来放在上面，最后将锅中的汤汁倒回原处，并用水淀粉勾起薄芡淋在扣肉上，这样就可以完成扣肉的调味了。
注意事项：
1、调味时要确保所有食材都已彻底融合在一起，这样才能使得调料的味道更加浓郁。
2、为了让口感更佳，可以在炒制肉的时候先用中火慢慢炖煮，这样可以使肉变得更加嫩滑。
3、在制作过程中要保持良好的卫生习惯，以防止各种细菌和异味的污染。
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