蒜茄子是一款美味健康的食品，制作过程中需要将蒜和茄子一同腌制。首先将茄子洗净切成小段，蒜捣成蒜泥备用。然后将茄子放入容器内，加入蒜泥、盐、糖、醋、酱油等调味料，混合均匀后盖上盖子，放置在阴凉处进行腌制。腌制时间根据口味和温度而定，一般一到两天即可食用。蒜茄子口感鲜美，营养丰富，是夏季常见的下饭菜之一。
蒜茄子腌制方法
材料：
茄子1 根、大蒜10 克、盐、白砂糖少许、海天特级金标生抽1 汤匙、清水、油适量
做法：
1、大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。
2、盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
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