为什么鲁菜是八大菜系中的第一道？你知道鲁菜有什么菜吗？

为什么鲁菜是八大菜系中的第一道？你知道鲁菜有什么菜吗？

三鲜(土豆炒茄子炒青椒)、西红柿炒鸡蛋，海米炒冬瓜，蘑菇油菜，红烧豆腐，葱包羊肉，红烧

带鱼、红烧排骨、木西肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)、红烧茄、肉片烧茄、肉片炒黄瓜、冬瓜丸汤

干炸黄鱼、干炸带鱼、炸丸、香菜爆脊丝(香菜炒肉丝)、溜肉片、白菜丸、菠菜炒粉丝、猪肉

白菜炖粉丝，素炒胡萝卜片

黄瓜炒猪肝，热腰花，麻辣豆腐，白菜豆腐汤，木耳炒白菜，肉片炒木耳，肉片炒平菇，

肉片炒青笋，素炒豆芽(素炒绿豆芽黄豆芽均匀)、鸡蛋炒菜花，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒尖

辣椒、鸡蛋炒蘑菇、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋 、黄瓜炒鸡片，木耳炒鸡片，

炸鸡丁酱(黄瓜丁炒鸡丁加甜面酱)、素炒豆、蒜沫炒豆、红烧肉焖豆、肉片炒扁豆

红烧肉炖海带，杀猪菜，猪肉炖粉丝，红烧肉，

鲁菜一品豆腐怎么做？

主料：500克豆腐 虾籽50克。

辅料：25克蛋清 淀粉(蚕豆)8克 酱油5克。

调味料：1克胡椒 小葱15克 黄酒25克 姜10克 盐3克 香油145克 味精2克 30克猪油(精炼)。

烹制方法

1、葱一半切花，剩下的葱和姜破碎；

2、鲜虾蛋(虾籽)洗净沥干，放入瓷碗中，加入黄酒蒸熟，取出葱姜；

3、豆腐去除表面粗皮，捣碎后细洗成泥；

4、将蛋清和精盐加入豆腐泥中，搅拌均匀，上笼蒸熟，取出后倒干水，放入洋盘中；

5、炒锅放旺火，加入猪油，烧至60%热，加入虾蛋炒，煮黄酒，加入酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉；

6、然后用湿淀粉调稀勾芡，撒上葱花，倒入芝麻油，出锅盖在豆腐上即可。