香菇，学名Lentinus edodes，源自中国，享有“世界第二大菇”之美誉，并且在中华大地上的栽培历史可追溯到超过800年前，是中国久负盛名的美味食用菌和药用菌，自古以来，中医药典籍就记载了香菇的药性和疗效。
香菇，被誉为“菌中皇后”，不仅营养丰富，口感醇香，还因其对人体骨骼生长的促进作用以及多种健康益处，如增强免疫力，被赞誉为“山珍佳肴”。
相较于香菇，蘑菇的体型通常较小，较为矮胖，营养价值略逊一筹，尽管两者外观相似，但香菇的营养价值更高，尤其是对骨骼有益的成分更丰富，香菇的质地较软，相对不耐储存；而蘑菇则因肉质较厚，质地坚硬，易于保存和运输。
蘑菇自身的营养价值也不容忽视，富含维生素C、B1、PP等，有助于防治脚气病，改善消化，甚至具有一定的抗癌功效。
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