酿豆腐的起源与传承
酿豆腐的历史渊源可追溯至客家人自中原迁移至广东之时，彼时，岭南地区的主要粮食为大米，而非小麦，这使得延续北方传统的面食习俗变得尤为困难，聪明的客家人因地制宜，创新性地利用了当地的资源，将豆腐、猪肉与新鲜蔬菜巧妙融合，制作出独特的馅料，他们选取质地坚实的豆腐，将其切割成两半，呈矩形对角状，然后用筷子在每块豆腐中央轻轻挖个小凹槽，接下来，精心调制的肉馅被填充进这些小洞中，形成了独特的"酿豆腐"，代替了包饺子的传统步骤，他们选择将酿好的豆腐进行蒸煮，从而保留了食材的原汁原味，同时也保留了节日团聚的习俗，这种富有创意的烹饪方式不仅解决了食物短缺的问题，也成为了客家饮食文化中一道亮丽的风景线，并流传至今，深受人们喜爱。
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