1、精心挑选富含肥瘦相间的猪肉一块，配以约十颗饱满的干香菇，三根青翠的小葱，四瓣饱满的蒜瓣，所需的烹饪材料还包括适量的食油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，以及白糖，所有配料齐全后，我们便能着手烹制这款令人垂涎欲滴，极其下饭的香菇肉末炸酱。
2、猪肉需事先洗净，切成薄片后再剁为细腻的肉末，越精细越好，处理好的肉末先置于清洁大碗中备用。
3、干香菇需提前两次冲洗，随后用清水充分浸泡，泡发后的香菇捞出挤去多余水分，记住保留这部分香菇水，稍后会派上用场，去水的香菇在砧板上被切成细条，再改刀成碎丁，整理后置放一旁。
4、小葱去老皮，洗净后切成葱花，置于碗中备用，蒜瓣剥皮后剁成蒜蓉，为了确保味道浓郁，油要比平常炒菜多一些，大约是双倍份量，油温升至五成热时，下入肉末翻煎至微焦，接着，加入香菇丁、葱花与蒜蓉一同翻炒。
5、炒至香气四溢，倒入一勺黄豆酱和一勺甜面酱，适量的蚝油，持续翻炒融合，炒匀后，淋入少许料酒去腥，再添加适量生抽、鸡精提鲜，白糖增甜，最后撒入少量老抽提升色泽。
6、所有调料混合均匀后，倒入先前留存的香菇水，转大火烧沸，待汤汁沸腾，即可盛出装盘，一道美味的香菇肉末炸酱就此完成，香浓可口，让人食欲大开。
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