一、所需材料：
1. 江村黄鸡（约2-3公斤）
2. 纱纸（可选）
二、配料清单：
1. 海水晒干的粗盐（或其他粗盐）：约2000~3000克
2. 生姜（可选沙姜替代）：适量
3. 花生油：约10毫升
4. 白酒或米酒：适量
三、烹饪步骤：
<p>1. 准备一只宰杀、拔毛并清洗干净的江村黄鸡，晾干或用干净纸巾吸干水分备用。
2、去皮洗净生姜，切末备用。
3、用白酒或米酒擦拭鸡身，再用姜末或盐烤粉腌制约10分钟，接着将剩余的调料（姜末或盐烤粉与酒）通过鸡屁股切口均匀填充，最后将鸡爪塞入切口中，防止调料流失。
4、可以选择用纱纸包裹整只鸡，并刷上花生油，以便于密封和防散（若无纱纸则省略此步骤）。
5、在锅中加热干粗盐，无需加水，直到发出噼啪声，确保盐粒受热均匀（强调三次不加水），然后挖个坑，底部保留至少5厘米厚的盐层以防糊锅。
6、将鸡放置在盐坑中，完全覆盖，盖紧锅盖，小火烘烤约5分钟后，转180度翻面，继续烤6分钟，之后关闭炉火，利用余温焖煮10分钟。
7、打开锅盖，小心地取出盐烤鸡，即可享用，如感觉皮部过咸，可去掉鸡皮，由于盐未融化，鸡肉本身不会过咸，锅内剩余的盐或鸡油也很美味。
四、蘸料建议：
通常我们会调制一份蘸料，包括麻油、鸡精、酱油和花生油混合，直接沾取食用，当然，可根据个人口味调整，如加入辣椒酱增添辣味，或切块装盘，便于分享。
提示：江村黄鸡熟食版的客家盐烤鸡非常便捷，只需加热即可轻松享用!
这就是制作盐烤鸡的详细步骤，希望对你有所帮助！
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