1. 先将新鲜的虾去虾线，用清水仔细冲洗干净，接着在虾肉中拌入适量食盐、料酒、水淀粉和食用油，轻轻搅拌均匀后进行腌制，备用。
2. 取一些葱段和姜片浸泡在水中，以备后续使用，将黄瓜和胡萝卜切成小丁，大蒜剁成薄片，一并放置一旁备用。
3. 在锅内注入足够的水并加热至沸腾，此时可以先放入胡萝卜丁焯烫至微微变软，接下来，将腌制好的虾仁投入沸水中，直至其完全熟透，然后迅速捞起沥干水分备用。
4. 将葱姜水、料酒、食盐、味精、少量白糖和水淀粉混合，再淋上几滴香麻油，精心调制成碗汁，放在一旁待用。
5. 锅中加入少许油，加热后放入预先切好的蒜片爆香，紧接着，将刚才煮熟的虾仁、胡萝卜丁和黄瓜丁一同下锅翻炒，确保食材充分受热，快速倒入先前调好的碗汁，翻炒均匀使每只虾都裹满酱汁，即可出锅享用这道美味的炒虾了。
0