食材准备：
- 一块精选五花肉
- 蒜苗一把
- 一勺剁椒
- 适量豆瓣酱
- 几片新鲜姜
- 料酒
烹饪步骤：
1、细致清洗五花肉块，随后将生姜切成细丝。
2、将五花肉投入沸水中焯烫约2分钟，取出后用厨纸吸干多余水分，然后切成薄片备用，将蒜苗清洗干净并切成适中的段，同样在沸水中快速焯水2分钟后捞出，沥去水分。
3、预热锅子，无需添加油，直接下入五花肉片与少许姜丝，让其自身脂肪慢慢熬出油脂，待肉片表面微微焦黄且油脂析出时，将过多的油份倒出，这部分油脂可留作他用，如拌凉菜，接着，加入一勺豆瓣酱、一勺剁椒以及适量料酒，翻炒均匀以激发香味。
4、持续翻炒直至五花肉两面呈现出诱人的焦糖色，此时，将预先处理好的蒜苗段倒入锅中，迅速与肉片混合翻炒，使蒜苗充分吸收肉香，撒上适量食盐和五香粉，快速翻炒均匀后即可出锅，享受美味的蒜苗炒肉丝。
小贴士：为了保证口感，蒜苗只需略微翻炒，保持脆嫩为宜。
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