所需材料：
- 牛肉（切薄片）
- 孜然粉
- 少许小苏打或碱面
- 料酒
- 葱（切末）
- 姜（切末）
- 食用盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 大蒜（切末）
- 食用油
- 辣椒油（可选）
- 干辣椒（切段）
- 熟芝麻
- 香菜（切段）
制作步骤：
1、选购的新鲜牛肉，切成厚度一致的薄片，将切好的牛肉放入清洁的碗中，加入少许小苏打或碱面，轻轻搅拌均匀，这一步能确保牛肉在烹调后保持柔嫩，避免口感过于粗糙，待牛肉表面形成粘性时，用清水冲洗多次，彻底去除杂质和泡沫，沥干备用。
2、取适量葱和姜，榨取汁液，倒入牛肉中，加入料酒，混合均匀，以去腥提香，让牛肉充分吸收葱姜汁和料酒的味道。
3、接着，在牛肉中撒入适量精盐、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，搅拌到牛肉完全吸收调料，直至牛肉变得黏稠，静置约10分钟，使其充分腌制。
4、准备配菜：洋葱去皮切丝，香菜洗净切段，这两样是炒孜然牛肉的经典搭配。
5、锅热加油，油温适中时，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻煎至变色，盛出备用。
6、再次加热锅，加入蒜末炒至香气四溢，接着加入干辣椒段炒香，随后，加入洋葱丝，撒入孜然粉，翻炒均匀，再撒入辣椒粉增加风味，继续翻炒，待所有材料融合后，倒入先前炒好的牛肉，翻炒均匀，如家中有熟芝麻，可撒些增添口感，放入香菜段，喜欢辣味的可以沿锅边淋入辣椒油，全程大火快炒几下，美味的孜然牛肉片便可出锅享用。
这样烹调的孜然牛肉片，不仅保留了牛肉的原汁原味，还融入了孜然的独特香气，香辣可口，令人回味无穷。
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