炖面条经常出现在我的餐桌上，几乎每周都会享用一次，许多人尝试在炒菜上覆盖生面条，让其在烹饪过程中充分吸水，但往往难以成功，因为很难控制汤量，可能导致面条未煮熟或者过软过烂，为了避免这些问题，今天我将分享一个简单易行的炖面条方法：先将面条蒸两次，这种方法成功率极高，无论是搭配豆腐还是黄豆芽都很美味，这里以黄豆芽为例。
所需材料：
- 黄豆芽 200克
- 面条 200克
- 大葱 一段
- 大蒜 两瓣
- 调味料：
- 生抽、老抽 各适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤如下：
1) 先将黄豆芽清洗干净，去掉根部。
2) 将大葱切片，大蒜剁碎成末。
3) 锅中加水烧沸，将面条放入蒸锅中蒸约10分钟。
4) 取一较大碗，加入适量生抽、老抽、盐和油，再加入一些水，调匀成为酱汁，将蒸过的面条放入碗中，充分拌匀，使面条充分吸收酱汁。
5) 再次将面条放回蒸锅，蒸5分钟。
6) 炒锅中加入底油，用中火烧至七分热，加入葱片炒香。
7) 倒入黄豆芽，翻炒2分钟，随后加入少许生抽、盐以及少量清水。
8) 转小火，将蒸好的面条均匀地铺在豆芽上面，盖上锅盖，慢炖约2分钟，揭开锅盖，轻轻搅拌面条和蔬菜。
9) 待汤汁收干时，撒上蒜末，用筷子轻轻拌匀，或者滴入几滴麻油增加风味。
注意事项：
- 最后一定要撒上蒜末，提升整体口感。
- 炖面时务必使用小火，防止面条粘锅。
现在，你已经学会了如何做出美味的炖面条，快去试试吧！
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